CIREBON, (ETNOLOGIMEDIA.COM)- Sayuran adalah sumber nutrisi penting untuk tubuh, tapi cara pengolahannya sangat berpengaruh pada kandungan gizinya. Beberapa jenis sayuran justru lebih baik direbus saja daripada dimasak dengan cara lain seperti digoreng atau ditumis.
Dengan merebus sayuran, kandungan vitamin dan mineral dalam sayuran tetap utuh tanpa tambahan minyak atau lemak yang bisa mengurangi manfaatnya.
Berikut ini adalah lima jenis sayuran yang sebaiknya diolah dengan cara direbus yang dilansir dari berbagai sumber:
1. Brokoli
Brokoli kaya akan vitamin C, vitamin K, dan serat. Sayuran hijau ini memiliki senyawa antioksidan tinggi yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh. Memasaknya terlalu lama atau dengan suhu tinggi bisa merusak kandungan vitaminnya. Oleh karena itu, brokoli sebaiknya direbus sebentar saja agar teksturnya masih renyah, namun nutrisinya tetap terjaga.
2. Bayam
Bayam adalah sumber zat besi, magnesium, dan kalsium yang baik. Memasak bayam dengan cara direbus lebih disarankan karena kandungan oksalatnya bisa sedikit berkurang. Oksalat adalah senyawa yang dapat mengganggu penyerapan kalsium dalam tubuh. Dengan merebus bayam, kita tetap bisa mendapatkan manfaat maksimal dari nutrisi yang ada di dalamnya.
3. Wortel
Wortel mengandung beta-karoten, yang sangat baik untuk kesehatan mata dan kulit. Cara memasak wortel yang terlalu lama, apalagi dengan minyak, bisa mengurangi kandungan beta-karotennya. Merebus wortel dalam waktu singkat membantu melepaskan beta-karoten dan membuatnya lebih mudah diserap oleh tubuh.
4. Kentang
Kentang adalah sumber karbohidrat kompleks, kalium, dan vitamin C yang bisa memberikan energi. Memasak kentang dengan cara digoreng, misalnya menjadi kentang goreng, akan menambah kandungan lemaknya. Oleh karena itu, lebih sehat jika kentang direbus saja, tanpa penambahan lemak yang berlebihan, agar manfaat nutrisinya lebih maksimal.
5. Asparagus
Asparagus memiliki kandungan folat, vitamin A, vitamin C, dan serat yang baik untuk tubuh. Untuk menjaga kandungan nutrisi tersebut, asparagus sebaiknya direbus sebentar hingga teksturnya sedikit lunak namun tetap renyah. Memasak asparagus terlalu lama atau dengan minyak bisa menghilangkan beberapa vitamin penting di dalamnya.***
